Grillade sensommarribs!

Foto Charlie Drevstam

Kanske blir det här sista grillhelgen för sommaren men grilla kan man ju göra året om, speciellt de här smarriga ribsen. Under sommaren har jag både kört långgrillning BBQ-style med ribs (5 timmar på grillen med rökspån) men även den lite enklare varianten då man förkokar revbenen innan man grillar och penslar på glaze. Båda blir bra men det man förlorar på att göra snabba varianten är att en del av den goda köttsmaken hamnar i buljongen. Man får helt enkelt pensla på en riktigt schyst glaze för att få igång smakerna istället. Här är mitt bästa recept på glaze!

Cemitas & Banh Mí i Nyhetsmorgon!

Matiga mackor (kötta-mackor) var temat i senaste Nyhetsmorgon! Grill ute blev grill inne i sommarregnet. Stekpannorna hettades upp rejält och jag brassade på ingefärsmarinerat fläsk och pulled beef till korianderproppade Vietnamesiska Banh Mí Mackor och Mexikanska Cemitas fyllda med bönkräm, pulled beef med chipotlechili och avokado. Gott!
Klippet kan man se här: http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2415442
Recepten finns på min sida på Recept.nu

Glass!

Glass för Damernas Värld / Foto Fabian Björnstierna

I Damernas Värld gjorde jag och duktiga fotograf Fabian Björnstierna ett glassjobb för att ge lite svalka i sommarvärmen! Mellan knapriga havrecookies gömde det sig jordgubbssorbet blandat med krämig yoghurtglass, det staplades bärfyllda vaniljpinnar på höjd och den absoluta favoriten Salt Hasselnöts-semifreddo med dulce de leche försvann direkt efter fotograferingen, fanns inte ens en lite smält droppe kvar i glassburken!

Foto Fabian Björnstierna

Foto Fabian Björnstierna

Grilla Grönt i TV4 Nyhetsmorgon!

Grilla Grönt var temat för min söndagsgrill i TV4 Nyhetsmorgon!  Jag lät ommargrönsakerna åka på grillen och det bjöds på helgrillad blomkål, grillade jordärtskockor med ett försvinnande gott smör med timjan, hasselnötter och parmesan, sommarfavoriten Panzanellasallad med grillade grönsaker och en god morotssallad med feta och mynta (man grillar morötterna som hotdogs ungefär) - jättegott!
Klippet kan man se här: http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2392242
Och recepten hittar man på min sida på http://www.recept.nu/tove-nilsson

Sommar & bär!

Bär för Gourmet / Foto Charlie Drevstam

I Gourmets sommarnummer gjorde jag och fotograf Charlie Drevstam ett bärjobb med sockersaftiga munkar fyllda med röda vinbär, lemonad på citron och vinbär, Svartvinbärspaj och den godaste hallonglassen med hallonkaramell!

Foto Charlie Drevstam

Foto Charlie Drevstam

Flädersorbet!

Foto Charlie Drevstam

Nu blommar flädern för fullt och förutom att göra litervis med läskande saft kan man göra så mycket mer med de små goda blommorna. I våras gjorde jag i ett fläderjobb för Damernas Värld med gelé, saft, moussetårta och en helt fantastisk sorbet. Riktigt iskall sorbet med fläder och citron - passar perfekt i varmt sommarväder!

Koreansk Grill!

Foto Joel Wåreus

Förra sommaren grillades det för fullt och på en liten gård i Värtahamnen osade det av soja, fläsk, kimchi och ingefära. Nu kan man se resultatet i senaste numret av Allt om Mat. I tidningen hittar man mitt och fotograf Joel Wåreus koreanska grilljobb! Det bästa är att jag äntligen fick göra ett recept på Kimchi-quesadillas - något som blivit en riktig snackis bland food trucks i USA. Kimchi + Quesasillas - blir liksom det bästa av två världar och ALLA måste testa detta recept, gott gott gott! I övrigt hittar man saftiga tjocka revben med smak av stjärnanis, ingefära och soja, heta kycklingspett med koreansk chilipasta och srirachasås, inlagd gurka och spett på entrecôte. Spring ut och köp!

Foto Joel Wåreus

Koreansk Grill för Allt om Mat / Foto Joel Wåreus

Jag tog med mig lite av den koreanska inspirationen till TV4 i söndags och bjöd på en asiatisk grill med smaker från Korea, Japan och Kina. Det bjöds på spett med jordnötsmarinad, rissallad med strimlade rotsaker, knaprigt saftig grissida med hoisinglaze och snabblagad kimchisallad!
Klippet kan man se här (tyvärr utan slutresultatet som blev riktigt smarrigt!):
http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2388718
Och recepten hittar man på http://www.recept.nu/tove-nilsson

Korv mé bröd!

Några söndagar framöver under sommaren kommer jag att stå laddad på TV4-taket med grillen igång och ge tips på goda grillmiddagar! I söndags körde jag första svängen och startade flådigt med korv och bröd. Låter kanske inte superspännande men något så enkelt och gott som korv med bröd kan uppgraderas och bli riktigt schyst! Jag bjöd på grillad färsk korv i hembakat mjukt saftigt bröd med olika toppings. Salsiccian toppades med tomat, kapris och parmesan. Chorizon fick samsas i brödet med mosad avokado, syltad rödlök och smulad fetaost. På den goda fläskkorven hamnade ett stort lass med långsamt stekt lök och en het BBQ-sås - mums!
Klippet kan man se här:
http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2384877
Och recepten finns om man söker på Tove Nilsson på http://www.recept.nu/tove-nilsson
Alla måste baka korvbröden minst en gång i sommar!

I senaste numret av Salt & Peppar gjorde jag och fotograf Charlie Drevstam ett grilljobb där just korvarna blev en riktig hit - så det blev favorit i repris i rutan!

Grill för Salt & Peppar / Foto Charlie Drevstam

Färskpotatis!

Foto Lina Eriksson

I senaste numret av Allt om Mat har jag och fotograf Lina Eriksson gjort ett färskpotatisjobb! En varm sommardag för ett år sedan skrubbades och kokades det mängder av potatis som åkte ned i en krämig potatissallad med gott sting av senap, rostade småpotatisar med löjromskräm och potatissallad med brynt smörvinägrette. Perfekt att ha tidningen hemma i köket när man har ett ton potatis över efter midsommarfirandet!

Färskpotatis för Allt om Mat / Foto Lina Eriksson

Taco!

Foto Jenny Grimsgård

Grillad Taco för Allt om Mat / Foto Jenny Grimsgård

I Allt om Mats grillspecial har jag och duktiga Jenny Grimsgård gjort ett tacojobb! Grillad vardags-taco i olika varianter, nachos, kyckling med het salsa och citronlemonad. Spring ut och köp tidningen!

Pulled Pork!

Foto Wolfgang Kleinschmidt

Man kan kalla det Pulled-Pork-yra. Det går i inte öppna en tidning, sätta på radion, titta på TV eller nätet utan att se ett recept på det saftigt trådiga köttet.
Helst vill man inte ta det uttjatade ordet i sin mun ytterligare en gång men det går inte att sluta att säga det, äta det eller laga det - det är ju så gott!
För några år sedan gjorde jag ett Texas-jobb i tidningen Gourmet tillsammans med bäste fotograf Wolfgang Kleinschmidt och lagade just Pulled Pork. Explosionen hade inte riktigt kommit till Sverige då så jag bjuder helt enkelt på receptet en gång till så att det inte faller i glömska bland alla andra recept. Måste lagas, det är verkligen sååå gott!

Foto Wolfgang Kleinschmidt

Fredagsmeny i TV4!

Sparris, kalv, löjrom, färskpotatis, brynt smör och jordgubbar...
Fredag i TV4 Nyhetsmorgon - jag bjöd på en smarrig försommarmeny med goda vintips från Bengt Frithiofsson.
Uppdraget var att fixa en liten enklare festmeny inför prinsessbröllopet. Kul dagen efter bröllopet när Stefano Catenacci avslöjade menyn och man såg att just kalixlöjrom, crème fraiche, grön sparris, kalvfilé och jordgubbar fanns på bröllopsmenyn - mitt i prick blev det alltså!

Recepten hittar man på http://www.recept.nu/tove-nilsson och klippen kan man se här:

http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2375762

http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2375746

http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2375778