Gott Nytt 2012!

Nyår för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Nyår för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Om man känner att man behöver hjälp eller inspiration till nyårsmiddagen har jag i senaste numret av Gourmet fixat en nyårsmeny med picklade ostron, hummersoppa, rödvinsbrässerad högrev, vispad Brillat Savarin och en passionsmoussetårta! Köp tidingen fort och sätt igång att laga - det behövs en hel del förberedelse. Hinner man inte kan man ju alltid prova de lite snabbare rätterna som ostron, soppa och vispad mjuk fransk "triple-crèmegräddig" ost med rostade rågkrutonger och gulbeta. Tack Wolfgang för glittrigt vackra bilder!
Gott Nytt År!

Hemkokta klappar!

Hemkokta klappar för LagaLätt / Fotograf Eva Hildén Smith

I LagaLätts julnummer har jag och fotograf Eva Hildén Smith pysslat ihop ätbara klappar. Glöggkokt fikonmarmelad, ketshup med kryddpeppar & apelsinsenap, lingondricka, lakritskola och hemgjord nutella!

Julgodis!

Fotograf Eva Hildén Smith

Goda recept från Matmässan!

Tillsammans med fantastiska Ulla Karlström från Allt om Mat stod jag på scenen idag på Matmässan Mitt Kök och bjöd på min absoluta favorit Pulled Pork med en god rotsakschili. En riktig höstfavorit som verkade gå hem i publiken! Här är recepten på maten som lagades.

Allt om Mat är en fin tidning att jobba med, den är en riktig "gamling" som har funnits i många hem genom åren och spridit matglädje och kunskap. I senaste Allt om Mat har jag gjort ett kalkonreportage med saftig kalkon, mustig gravy, tranbärschutney och stuffing. Spring genast och köp!

Kalkon för Allt om Mat / Foto Charlie Drevstam

Frukostgröt!

Pimpa gröten för LagaLätt / Foto Jenny Grimsgård

Pimpa gröten för LagaLätt / Foto Jenny Grimsgård

I London kan man en hektisk morgon hugga en pappersmugg med gröt samtidigt som man springer till tunnelbanan eller bussen - snäll gröt som tröst i stressen istället för en caffe latte.

Några cafékillar i Köpenhamn öppnade nyligen en grötbar på Nørrebro där man serverar morgongröt, lunchgröt och middagsgröt. I frukostgröten kan man hitta goda grejer som ingefära och morotsjuice och i middagsgröten kantareller och örter, nästan som en krämig risotto.

Det verkar som att gröt är det som gäller! Passande nog stod jag och fotograf Jenny Grimsgård en varm sommardag och trollade fram varm gröt med twist - havregrynsgröt med lingon i all ära men ibland kanske det kan vara gott med lite morgonvariation. Bovete, dinkelflingor, grahamsgryn, korngryn, torkad frukt, färska bär, kokos och rostade nötter blev till god gröt. Recepten kan man hitta i mattidningen LagaLätt som finns ute i hyllorna nu - köp och ät god frukostgröt!

Querida España!

Spanienjobb för Gourmet / Fotograf Wolfgang Kleinschmidt

Spanienjobb för Gourmet / Fotograf Wolfgang Kleinschmidt

Fotograf Wolfgang Kleinschmidt

Fotograf Wolfgang Kleinschmidt

I senaste numret av Gourmet har jag lagat spanskt tillsammans med mästerfotografen Wolfgang Kleinschmidt! En fantastisk kastanjsoppa med saffran och chorizo som man måste laga i höstmörkret, kaningryta med rosmarin och sniglar, crema catalana, hemkokt membrillomarmelad, pata negra, romescosås och syrliga boquerones... I glasen blev det riktigt torr sherry, mustigt rött från Priorat, bubblande Cava och karamellsöt Pedro Ximenez. I samma nummer har favoriten Elisabeth Johansson gjort Sangria, friterad bläckfisk och god hummerpaella. Helt fullproppat med spanskt och gott - spring och köp nu!

Dumplings!

Dumplings, wonton & gioza för Allt om Mat / Fotograf Charlie Drevstam

Fotograf Charlie Drevstam

Fotograf Charlie Drevstam

Favoritreportage! Förra året gjorde jag ett fint dumplingsjobb för Allt om Mat tillsammans med duktiga fotograf Charlie Drevstam. Ångade dumplings, potstickers och giozas, wonton i het buljong och goda kimchitillbehör. Prova potstickers med fläsk, ingefära och kål - gott!

Betor & Rotsaker!

Rotsaksjobb för LagaLätt / Fotograf Ulrika Ekblom

Fotograf Ulrika Ekblom

I senaste LagaLätt har jag gjort ett jobb med betor och rotsaker tillsammans med fotograf Ulrika Ekblom. Mjukt kokta rotsaker i indisk curry, betcarpaccio med rostade hasselnötter och krasse, timjan- och vitlöksrostade gulbetor, rödbetsbiffar med trattkantareller och picklade rotsaker!

Äppelskörda!

Äppelskörda för LagaLätt / Fotograf Ulrika Ekblom

Fotograf Ulrika Ekblom

I senaste numret av tidningen LagaLätt har jag gjort ett fint och höstigt äppeljobb tillsammans med fotograf Ulrika Ekblom. Äppelfoccacia med en massa stött kardemumma, äppel- och vaniljsaft, smulpaj med äpple och röda vinbär och en god kompott till yoghurten, glassen eller gröten!

Milk & cookies

Foto Helén Pe / Publicerat i LagaLätt

Fläsklägg, surkål & schnitzel!

Längtan till Berlin för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

I senaste Gourmet som kom ut i veckan har jag gått loss på tysk och centraleuropeisk mat! Fläsklägg i ugn som gnuggas in med kummin, ugnsteks i öl i många många timmar och sedan serveras med surkål och ärtpuré, världens godaste Goulash på möra oxkinder, frasig schnitzel och hemgjord surkål - spring och köp nu!

Vegospecial!

Vegofest för LagaLätt / Fotograf Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

I senaste numret av LagaLätt (hela numret är vego!) har jag gjort en massa goda vegorecept. Vegomeny för hela veckan och en god vegofest. Fantastiska ricottabiffar med en polkabetssallad, buffelmozzarella med tomater, kikärtscurry, böntaco, mintpäron med chokladkräm och ugnsbakade plommon med kanel och vaniljglass! Köp och inspireras till mer grönt - rotfrukter, grönsaker, bönor, groddar och ost kan få samsas med en riktigt god köttbit en eller kanske två gånger i veckan. Visst, jag älskar verkligen en rejält saftig entrecôte eller långbakad pulled pork men äter hellre det en gång i veckan och köper riktigt gott svenskt kött än att stoppa i mig billig färs, tråkig biff och ledsen fläskkotlett varje dag i veckan. Jag gör goda grytor på rotsaker och bönor, sallader på belugalinser, gryn och halloumi och snabbfixade pastarätter med grönsaker. Spring och köp tidningen och käka vego minst en dag i veckan!

Såg att grönsaksproffset Pelle Bosta på Grönsakshallen Sorunda tillsammans med andra skribenter kommer med boken "Grönt" i höst. Med lika snyggt omslag och form som Håkan Fellmans bok "Kött" av formgivaren Katy Kimbell. Bästa böckerna för de som vill lära sig allt om kött och grönsaker!

Grill De Luxe!

Foto: Charlie Drevstam

Grill De Luxe för Gourmet / Foto Charlie Drevstam

I senaste numret av Gourmet har jag gjort ett grilljobb med brisketburgare, helgrillad lammstek, grillrökta pilgrimsmusslor och en massa annat gott - spring och köp!

Blueberry Pancakes!

Foto: Jenny Grimsgård

Fluffiga pannkakor med en sån där perfekt krispig smörstekt karamellknäckig yta kan göra vem som helst glad. I pannkakssmeten kan man slänga ned nästan vad som helst, kanske rivet äpple med kanel och kardemumma, hallon och hackad mörk choklad, hjortron och finrivet citronskal, banan, apelsinskal och hackad vit choklad, eller kanske byta ut vetet mot dinkel för att få lite extra kraft i pannkakorna.

När man steker pannkakorna kan man "pimpa" dem lite extra på ytan genom att steka i råsocker eller kokosflingor - och i en rejäl klick smör såklart!

Sommarsvalka...

I den fina tidingen LagaLätt gjorde jag ett glassjobb förra sommaren tillsammans med fotograf Eva Hildén Smith. Smarrig Oreo Cookie Chocolate Ice Cream och svalkande sorbet!

Foto: Eva Hildén Smith / Publicerat i LagaLätt