fredag 23 mars 2012

New Orleans - Mardi Gras!

New Orleans för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt
Foto Wolfgang Kleinschmidt
I senaste numret av Gourmet är det USA-special. Med smaker från det kreolska köket i New Orleans skapade jag och mästerfotograf Wolfgang Kleinschmidt ett New Orleansjobb med Mardi Gras-stämning. Goda recept på långkokt fläsklägg i Louisiana Red Beans 'n' Rice, Gumbo med kyckling och räkor, Sazerac, friterad glaskrabba med hot sauce och kreolska kräftor. Kräftor kanske inte har den bästa säsongen just nu, man får leta runt hela stan för att få tag på dem tyvärr. Kör på räkor eller havskräftor istället och spar det goda receptet till kräftfesterna i augusti.
I samma nummer har sötsaksdrottningen Elisabeth Johansson gjort jättegoda amerikanska bakverk "to-go". Köp tidningen nu!
New Orleans för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

torsdag 15 mars 2012

Ceviche!

Ceviche för Allt om Mat / Fotograf Charlie Drevstam
Ceviche för Allt om Mat / Fotograf Charlie Drevstam
Syrlig ceviche med färsk lime, citron, fisk, skaldjur, chili och en massa koriander är något som är lätt att svänga ihop. I senaste numret av Allt om Mat har jag och fotograf Charlie Drevstam gjort ett fantastiskt fint och gott cevichejobb. Ceviche i lite olika tappning, både en traditionell klassiker men även lite mer Sverige-anpassad med lax och avokado. Godast tycker jag är klassikern som jag lärde mig laga i Peru med så mycket citrus så att man nästan kan dricka upp marinaden som blir kvar på tallriken. Klassikern serveras med sötpotatis och är gjord på fin vit fisk, jag använder oftast torsk. I tidningen hittar ni även recept på ostronceviche, pisco sour och skaldjursceviche med en peruansk krämig rocoto-dressing på kryddig chilipasta. Spring och köp!