Ramen!

Foto: Charlie Drevstam

Ramen för Allt om Mat

För något år sedan gjorde jag och duktiga fotograf Charlie Drevstam ett jobb på min absoluta favoriträtt, Ramen, för Allt om Mat. Clamramen med citron, tantalen ramen med knaprigt fläsk, tofuramen och chashuramen med sojabrässerat fläsk.

Det spanska svarta!

Det spanska svarta för Gourmet

Sotat och grillat för Gourmet! Bläckfiskbläck, blodkorv, sotad lök och svarta linser i mitt och fotograf Roland Perssons jobb.

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Picknick på stranden!

Foto: Charlie Drevstam

Strandpicknick för Gourmet

Jag och fotograf Charlie Drevstam plåtade en picknick på stranden i Skåne för Allt om Mat. Gazpacho, ruben-sandwich, smulkaka med bär och citronlemonad.

Foto: Charlie Drevstam

Vilt!

Foto: Pelle Bergström

Vilt för Gourmet

Jag och fotograf Pelle Bergström gjorde ett viltjobb för Gourmet! Paté, fasan med sumak och koriander, potatispuré med löjrom och torkad ren, hjortkorv och rådjurstartar.

Foto: Pelle Bergström

Skandinaviska havsdjur!

Skandinaviska havsdjur för Gourmet

Äggkräm med snöborre, tartar med sjöborre och vaktelägg, mandelrisotto med pilgrimsmussla, pilgrimstartar med havtorn och svensk bläckfisk med krassemajonnäs. Mitt och fotograf Roland Perssons jobb för Gourmet!

Foto Roland Persson

Foto Roland Persson

Omelett, frissé & Cassoulet!

Fransk omelett, frissé au lardon, brandade, cassoulet och brässerad endive. Jag och fotograf Roland Persson gjorde jobb för Gourmet!

Frankrike för Gourmet

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Frasig frityr!

Foto: Charlie Drevstam

Friterad corndog, frasig glaskrabba med sriracha-sås, doughnuts med matcha-te och Churros. Frityrjobb för Gourmet med fotograf Charlie Drevstam!

Frityr för Gourmet

Foto: Charlie Drevstam

Foto: Charlie Drevstam

ÄGG - RECEPT & TEKNIK

Foto Charlie Drevstam

Nu är den här! Min senaste bok - Ägg - recept & teknik som ges ut på förslaget Natur & Kultur. Boken är helt enkelt fullproppad med recept på ägg, allt från frukost till råbiff, nudlar, cocktails och sötsaker. Första delen av boken är en tjock teknikdel - hur man kokar bästa ägget, hur man lyckas med pochering, hur man lagar den ultimata omeletten eller får till den mest lyckade marängen. Fotot står favoriten Charlie Drevstam för och den snygga formen har Mehrdad Arta knåpat ihop. Boken finns att köpa i vanlig bokhandel eller här:
ADLIBRIS: http://www.adlibris.com/se/sok?q=ägg+recept+%26teknik
BOKUS: http://www.bokus.com/cgi-bin/product_search.cgi?ac_used=no&search_word=%E4gg+%3A+recept+%26+teknik

Foto Charlie Drevstam

Foto Charlie Drevstam

Foto Charlie Drevstam

Höstsoppor!

Foto Charlie Drevstam

Soppor för Damernas Värld / Foto Charlie Drevstam

I senaste numret av Damernas Värld har jag och ständigt lika talangfulle fotograf Charlie Drevstam gjort ett sopp-jobb. Mustig asiatisk five-spice-soppa, Chicken Noodle Soup, Ängamat, Koreansk Kimchisoppa och Tomatsoppa Ratatouille. Spring ut och köp tidningen och koka soppa i kylan!

Foto Charlie Drevstam

Atlantens sälta!

Atlantens Sälta för Gourmet / Foto Roland Persson

I senaste numret av Gourmet har jag och fantasiska fotografen Roland Persson gjort ett fisk och skaldjursjobb tillsammans med inspiration från Atlantkusten. Portugisiska och spanska smaker på knivmusslor, ostron, havskräftor och havsabborre. Spring ut och köp tidningen!

Foto Roland Persson

Foto Roland Persson

Foto Roland Persson

I säsong!

I säsong för Hemlagat / Foto Charlie Drevstam

I sommarnumret av tidningen Hemlagat gjorde jag och fotograf Charlie Drevstam ett jobb på säsongens grönsaker. Sallad på rädisor och pocherat ägg, Zucchinifritters med gurka och zucchini och Mangoldsallad med sidfläsk och hasselnötter. I höstnumnret kommer ett nytt säsongsjobb!

West Coast vs East Coast

Foto Charlie Drevstam

Förra året möttes jag och Lisa Lemke i ett battle, East Coast vs West Coast, mitt i sommarvärmen på Österlen. Det grillades strömming och makrill, stoppades hjortkorv och långröktes ren, bakades björnbärspaj och vevades åkerbärsglass. I sommarnumret av Gourmet hittar man resultatet som förevigades av fotograf Charlie Drevstam.

West Coast vs East Coast för Gourmet / Foto:Charlie Drevstam