Sommarkakor!

Sommarkakor för Allt om Mat / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

I senaste numret av Allt om Mat har jag bakat sommarkakor med alla goda sensommarbär från trädgården och bäste fotograf Wolfgang Kleinschmidt har plåtat!  Köp tidningen som är ett specialnummer med fokus på grill - bra att ha under hela sommaren!

BBQ Brisket Burger!

Fotograf Charlie Drevstam

En grillfavorit är Brisket Burger. Jag kör en svensk variant med rimmad bringa. I USA används oxbringan flitigt på grillen - brisket är den tjockare och köttiga delen av bringan. Jag förbakar den i ugnen. Sen får en åka på en het grill med rökspån och örter för att få en god BBQ-smak.  Perfekt att förbereda i ugnen och sedan krydda och grilla till middagen dagen därpå. Gott!
Bilderna har fotograf Charlie Drevstam tagit i ett grilljobb vi gjorde för Gourmet förra året, kände att receptet borde komma fram i år igen!

Jakten på Food Trucks!

Jakten på Food Trucks för Allt om Mat

Foto Jenny Grimsgård

Foto Jenny Grimsgård

För ett tag sedan var jag i New York på en matmässa och passade samtidigt på att göra lite roliga jobb på plats. En hel dag sprang jag och fotograf Jenny Grimsgård upp och ned längs med Manhattans gator och letade Food Trucks. Var man än är i New York kan man stöta på de färgglada och osande bilarna som serverar god streetfood lagade på schysta och spännande råvaror. Vi träffade kocken Mike som slutade på stjärnkrogen Per Se för att grilla ostmackor, colombianskan Angela som lagar världens godaste arepas, Brooklynbröderna som lagar mexikanska tacos till hungriga New Yorkers, hamburgerälskande Yankee fan som grillar wagyuhamburgare downtown och en massa andra duktiga kockar som lämnat restaurangköken för att rulla runt på gatorna och ge god lunch till folket. Läs mer i senaste Allt om Mat - KÖP NU!

Frukost!

Frukost för Damernas Värld / Foto Charlie Drevstam

Foto: Charlie Drevstam

Foto: Charlie Drevstam

För ett tag sedan gjorde jag och mästerfotograf Charlie Drevstam ett frukostjobb för Damernas Värld. Bordet dukades upp med knaprig granola, gröt, hallonsoppa, avokadomacka, juice, scrambled eggs och saftiga English Muffin.
Fantastiskt fint blev det och favoriten till helgfrukosten är English Muffin!

Frukost för Damernas Värld / Foto Charlie Drevstam

Grill i TV4 Nyhetsmorgon!

I söndags stod jag på taket på TV4 och grillade i Nyhetsmorgon. Lite grilltips inför Valborg med Flankstek, Högrev med Karibisk BBQ-sås, Ribs, Jerkchicken och Sötpotatisquesadillas.  Några av recepten kommer från kokboken "Fixa Grillen".

HÄR FINNS KLIPPEN!

http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=kocken_tove_nilsson_om_nya_boken_fixa_grillen&videoid=2186785

http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=kocken_tove_nilsson_tipsar_om_glaze_och_kryddor_till_grillningen&videoid=2186790

http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=kocken_tove_nilsson_om_basta_grilltekniken&videoid=2186795

http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=det_bjuds_pa_grillat_och_pratas_valborg_i_studion&videoid=2186805

Ny Kokbok - Fixa Grillen!

Jag har tillsammans med fantastiskt duktiga matskribenterna Mia Öhrn, Liselotte Forslin och Mia Gahne knåpat ihop en kokbok som kommer ut i dagarna på ICA Bokförlag. En kokbok fullproppad med smarriga grillrecept!
Dessutom har Bengt-Göran Kronstam varit med på ett hörn med goda dryckestips, Jan Gradvall har skrivit om musik och dukningsproffset, Catharina Lindeberg Bernhadsson, har gett bra inspiration till sommarens dukade fester.
Bilderna har fantastiska Ulrika Ekblom tagit! Jonas Larsson har gjort formen!
Tack till förläggare Ingela Holm som gjorde bokprojektet möjligt!
Köp, köp, köp och FIXA GRILLEN!

Foto Ulrika Ekblom

Foto Ulrika Ekblom

BOKEN FINNS HÄR!
http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9153438183

http://www.bokus.com/bok/9789153438182/fixa-grillen-proffsens-basta-tips-for-en-lyckad-grillfest/

Glad påsk!

Fotograf Jenny Grimsgård 

Fotograf Jenny Grimsgård

I senaste numret av Mitt Kök har jag och duktiga fotograf Jenny Grimsgård gjort påskgodis. Marsipanklädda nougatägg, krispiga chokladflingor med kokos, mandel och konjak, mintmarshmallows, saffransfudge och mintägg. Glad påsk!

New Orleans - Mardi Gras!

New Orleans för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

I senaste numret av Gourmet är det USA-special. Med smaker från det kreolska köket i New Orleans skapade jag och mästerfotograf Wolfgang Kleinschmidt ett New Orleansjobb med Mardi Gras-stämning. Goda recept på långkokt fläsklägg i Louisiana Red Beans 'n' Rice, Gumbo med kyckling och räkor, Sazerac, friterad glaskrabba med hot sauce och kreolska kräftor. Kräftor kanske inte har den bästa säsongen just nu, man får leta runt hela stan för att få tag på dem tyvärr. Kör på räkor eller havskräftor istället och spar det goda receptet till kräftfesterna i augusti.
I samma nummer har sötsaksdrottningen Elisabeth Johansson gjort jättegoda amerikanska bakverk "to-go". Köp tidningen nu!

New Orleans för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Ceviche!

Ceviche för Allt om Mat / Fotograf Charlie Drevstam

Ceviche för Allt om Mat / Fotograf Charlie Drevstam

Syrlig ceviche med färsk lime, citron, fisk, skaldjur, chili och en massa koriander är något som är lätt att svänga ihop. I senaste numret av Allt om Mat har jag och fotograf Charlie Drevstam gjort ett fantastiskt fint och gott cevichejobb. Ceviche i lite olika tappning, både en traditionell klassiker men även lite mer Sverige-anpassad med lax och avokado. Godast tycker jag är klassikern som jag lärde mig laga i Peru med så mycket citrus så att man nästan kan dricka upp marinaden som blir kvar på tallriken. Klassikern serveras med sötpotatis och är gjord på fin vit fisk, jag använder oftast torsk. I tidningen hittar ni även recept på ostronceviche, pisco sour och skaldjursceviche med en peruansk krämig rocoto-dressing på kryddig chilipasta. Spring och köp!

中國 - Med doft av Asien!

Omslag Gourmet / Fotograf Charlie Drevstam

Kina för Gourmet / Fotograf Charlie Drevstam

Ångande wokpannor, doft av sichuanpeppar och stjärnanis, mörk kinesisk vinäger, pekinganka och soja. Jag har fått grotta ned mig i det kinesiska köket i senaste Gourmet. Tillsammans med duktiga fotograf Charlie Drevstam blev det ett fantastiskt reportage med vackra bilder och jättegod mat!
Favoriten blev sojabräserad grissida med nudlar som man även kan se på omslaget. Man kan även hitta recept på Pekinganka, sötsura revbensspjäll och Fortune Cookies.
Spring och köp - ni måste laga!

Kina för Gourmet / Fotograf Charlie Drevstam

Middagstips i Radio Stockholm!

Salsiccia med pumpapuré och picklade grönsaker!
http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=3891&grupp=13150&artikel=4930553

Nudlar!

Nudeljobb för Elle Mat & Vin / Foto Jenny Grimsgård

Nudeljobb för Elle Mat & Vin / Foto Jenny Grimsgård

I senaste numret av Elle Mat & Vin har jag och duktiga fotograf Jenny Grimsgård gjort ett nudeljobb med udon, soba, ägg, glas och risnudlar. Tjocka udonnudlar i het god buljong är nästan det godaste och enklaste man kan göra till middag. Det är bara att kasta i lite av vad man har hemma i kylen för att få god smak- ingefära, chili, miso, sesamolja och risvinäger eller lime. För tidningen Elle gjorde jag kalla japanska udonnudlar som dippas i en het misobuljong, frasigt pankopanerad tempura, nudelsallad med räkor och lime, kinesiska sticky sichuannudlar med cashewnötter och sobanudlar i en het buljong med fläskfrikadeller. Spring ut och köp tidningen och laga nudlar till middag!