Tove Nilsson

tisdag 19 april 2016

Antipasti!

Foto: Roland Persson

Antipati för Gourmet

N'duja på rostat bröd, kroketter fyllda med ris och skinka, crostini med pumpa och rostad lök, tonfisk med friterad kalvbräss och kokt tunga med örtolja! Jag och Roland Persson gjorde ett italienskt jobb för Gourmet.

Foto: Roland Persson

Bröd, insekter, alger och ogräs - framtidens klimatsmarta mackor!

Foto: Carl Kleiner

Tillsammans med fotograf Carl Kleiner fick jag uppdraget från Brödinstitutet att ta fram framtidens klimatsmarta mackor med pålägg av insekter, ogräs och alger. Med hjälp av 15 meter fiskelina framför kameran hängdes de olika påläggen upp i olika våningar och fick senare pryda tunnelbanestationernas väggar.

Mackor för Brödinstitutet

Buljong!

Buljong för Gourmet

Foto: Roland Persson

Rena, enkla buljonger med smak av en råvara var i fokus. Hönsbuljong med grönkålsdumplings, fläskbuljong med bräserat sidfläsk, svampbuljong med ägg och sesam, grönsaksbuljong med rotselleri och rostad lök, fiskbuljong med jordärtskockskräm och alger i mitt och Roland Perssons jobb för Gourmet!

Foto: Roland Persson

Det asiatiska söta!

Foto: Roland Persson

Det asiatiska söta för Gourmet

Mitt och fotograf Roland Perssons jobb för Gourmet! Tapiokapärlor, matcha-te, karamelliserat bovete, hibiskus, rissorbet och sesam - söta desserter på asiatiskt vis.

Foto: Roland Persson

Cornbread, gumbo & fried pickles!

Foto: Joel Wåreus

Södern för Allt om Mat

Amerikanska södern för Allt om Mat med fotograf Joel Wåreus! Fried pickles med pimiento cheese, gumbo, jalapeno cheese cornbread och shrimps 'n' grits.

Foto: Joel Wåreus

Ramen!

Foto: Charlie Drevstam

Ramen för Allt om Mat

För något år sedan gjorde jag och duktiga fotograf Charlie Drevstam ett jobb på min absoluta favoriträtt, Ramen, för Allt om Mat. Clamramen med citron, tantalen ramen med knaprigt fläsk, tofuramen och chashuramen med sojabrässerat fläsk.

Det spanska svarta!

Det spanska svarta för Gourmet

Sotat och grillat för Gourmet! Bläckfiskbläck, blodkorv, sotad lök och svarta linser i mitt och fotograf Roland Perssons jobb.

Foto: Roland Persson

Picknick på stranden!

Foto: Charlie Drevstam

Strandpicknick för Gourmet

Jag och fotograf Charlie Drevstam plåtade en picknick på stranden i Skåne för Allt om Mat. Gazpacho, ruben-sandwich, smulkaka med bär och citronlemonad.

Foto: Charlie Drevstam

Vilt!

Foto: Pelle Bergström

Vilt för Gourmet

Jag och fotograf Pelle Bergström gjorde ett viltjobb för Gourmet! Paté, fasan med sumak och koriander, potatispuré med löjrom och torkad ren, hjortkorv och rådjurstartar.

Foto: Pelle Bergström

måndag 18 april 2016

Skandinaviska havsdjur!

Skandinaviska havsdjur för Gourmet

Äggkräm med snöborre, tartar med sjöborre och vaktelägg, mandelrisotto med pilgrimsmussla, pilgrimstartar med havtorn och svensk bläckfisk med krassemajonnäs. Mitt och fotograf Roland Perssons jobb för Gourmet!