RAMEN - Japanska nudlar & smårätter!

Ramen - Japanska Nudlar & Smårätter / Natur & Kultur

Nu är den äntligen ute i hyllorna! Min senaste bok, Ramen - japanska nudlar & smårätter. En bok jag velat göra i flera år och äntligen kändes det som att det var rätt tid för den att komma ut! Jag har varit en ramen-addict i flera år och har ständigt varit på jakt efter ramenhak så fort jag åkt utomlands. Det finns inget så gott och beroendeframkallande som en skål het buljong toppad med sojabrässerad fläsksida och löskokt ägg.
Fantastiska matbilder av Roland Persson och grym form och miljöfoto av Jonas Cramby.
I boken hittar man självklart recept på just ramen, alltså buljong med nudlar och god topping men även japanska smårätter, okonomiyaki och gyoza. Spring ut och köp!

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Mingelmat!

Foto: Charlie Drevstam

Foto: Charlie Drevstam

Jag och Charlie Drevstam gjorde ett jobb för Damernas Värld. Mingelmat var uppdraget! Rostad blomkål med citron och forellrom, brillat savarin med aprikosmarmelad, biff med rostad jordärtskocka och örtmajonnäs.

Foto: Charlie Drevstam

Soda, Lemonad & Snacks!

Tyska upplagan av Soda, Lemonad & Snack

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Hemjäst soda, kombucha, ginger beer, lemonaden och friterade snacks. 2014 kom min bok Soda, Lemonad & Snacks ut på Natur & Kultur. Nu finns boken översatt till tyska, holländska och engelska!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Holländsk & Brittisk upplaga av Soda, Lemonad & Snacks

Andra upplagan av Soda, Lemonad & Snacks / Natur & Kultur

Vin med adress!

Foto: Roland Persson

Jag och Roland Persson fick nöjet att tolka texter om vin i Alf Tumbles senaste bok, Vin med Adress. Ett frosseri i snygga råvaror! Smaker och dofter i vinerna illustreras i fotot med hjälp av råvaror och rekvisita.

Vin med Adress / Alf Tumble / Natur & Kultur

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Foto: Roland Persson

Za'atar, curry, ras el hanout & five spice!

Foto: Lennart Weibull

Kryddor för Gourmet

Bruchetta med yoghurt, grillat lamm och za'atar, anka med five spice, lök och avokado med curry, bönor och mangold med ras el hanout och gyoza med shichimi togarashi. Jag och fotograf Lennart Weibull gjorde i senaste Gourmet ett jobb med kryddblandningar.

Foto: Lennart Weibull

Foto: Lennart Weibull

Foto: Lennart Weibull

Styling - Allt om Mats Stora Kokbok!

Foto: Charlie Drevstam

Foto: Charlie Drevstam

Jag och Charlie Drevstam fick i uppdrag av Allt om Mat att styla och fotografera omslagen till Allt om Mat & Vin samt Allt om Mats Stora Kokbok.

Antipasti!

Foto: Roland Persson

Antipati för Gourmet

N'duja på rostat bröd, kroketter fyllda med ris och skinka, crostini med pumpa och rostad lök, tonfisk med friterad kalvbräss och kokt tunga med örtolja! Jag och Roland Persson gjorde ett italienskt jobb för Gourmet.

Foto: Roland Persson

Bröd, insekter, alger och ogräs - framtidens klimatsmarta mackor!

Foto: Carl Kleiner

Foto: Carl Kleiner

Tillsammans med fotograf Carl Kleiner fick jag uppdraget från Brödinstitutet att ta fram framtidens klimatsmarta mackor med pålägg av insekter, ogräs och alger. Med hjälp av 15 meter fiskelina framför kameran hängdes de olika påläggen upp i olika våningar och fick senare pryda tunnelbanestationernas väggar. 

Mackor för Brödinstitutet

Buljong!

Buljong för Gourmet

Foto: Roland Persson

Rena, enkla buljonger med smak av en råvara var i fokus. Hönsbuljong med grönkålsdumplings, fläskbuljong med bräserat sidfläsk, svampbuljong med ägg och sesam, grönsaksbuljong med rotselleri och rostad lök, fiskbuljong med jordärtskockskräm och alger i mitt och Roland Perssons jobb för Gourmet!

Foto: Roland Persson

Det asiatiska söta!

Foto: Roland Persson

Det asiatiska söta för Gourmet

Mitt och fotograf Roland Perssons jobb för Gourmet! Tapiokapärlor, matcha-te, karamelliserat bovete, hibiskus, rissorbet och sesam - söta desserter på asiatiskt vis.

Foto: Roland Persson

Cornbread, gumbo & fried pickles!

Foto: Joel Wåreus

Södern för Allt om Mat

Amerikanska södern för Allt om Mat med fotograf Joel Wåreus! Fried pickles med pimiento cheese, gumbo, jalapeno cheese cornbread och shrimps 'n' grits. 

Foto: Joel Wåreus

Ramen!

Foto: Charlie Drevstam

Ramen för Allt om Mat

För något år sedan gjorde jag och duktiga fotograf Charlie Drevstam ett jobb på min absoluta favoriträtt, Ramen, för Allt om Mat. Clamramen med citron, tantalen ramen med knaprigt fläsk, tofuramen och chashuramen med sojabrässerat fläsk.