Östasiatiskt!

Östasiatisk för Allt i Hemmet / Foto Andy Prhat

Foto Andy Prhat

Foto Andy Prhat

I den snygga inredningstidningen Allt i Hemmet kan man då och då hitta fina matjobb och i det senaste numret har jag och skicklige fotograf Andy Prhat gjort ett vitt och krispigt östasiatiskt jobb. Sötsalt hoisintorsk med ångad pak choi, smarriga sushirullar, min goda variant på laxsashimi och frasig pankotempura - detta måste alla laga! Spring och köp tidningen och gå loss på bilder av snygga hem och god mat!

Vinterfest!

Foto Wolfgang Kleinschmidt

Vinterfest för Gourmet / Foto Wolfgang Kleinschmidt

I decembernumret av Gourmet dukade jag och fotograf Wolfgang Kleinschmidt upp till vinterfest. Vinterns råvaror fick smak av julen men utan de klassiska rätterna som jansson och julskinka. Istället rostades betor och svartrötter med rökt sidfläsk, det hackades tartar på sej,  grisen gnuggades in med en god kryddrub på kryddpeppar och kanel och serverades med vattnalingon och rotfruktspuré  och en len chokladmousse toppades med glöggkokt apelsin. Spring ut och köp tidningen och bjud in till fest!

Grön Jul!

Grön Jul för Allt om Mat / Foto Stefan Wettainen

Grön Jul för Allt om Mat / Foto Stefan Wettainen

I Allt om Mats fina julnummer har jag och fantastiskt duktiga fotograf Stefan Wettainen gjort ett juljobb med vinterns krispiga grönsaker.
Här fick julens gröna rätter ta plats och blev riktigt schysta alternativ på julbordet. Krämig grönkålsgratäng med pumpa och cheddar, Glasmästarpickles, äggsallad, friterade ricottabullar och en krispig grönkålssallad med halloumi och syrlig saffransvinägrett! Detta måste lagas! Spring och köp tidningen om den fortfarande finns kvar i butik sök annars på Allt om Mats web där man även kan hitta matbloggar, tusentals andra goda recept och annat kul!

Polkagriskola!

Foto Andy Phrat

För att få den godaste kolan med sötsalt kolasmak som smälter i munnen kokar man smör, grädde och socker sakta tillsammans med lite glukos för att få den sega och goda konsistensen. Här är mitt bästa recept till julens polkagriskola som jag gjorde för Allt i Hemmet!

Köttbullar!

Köttbullar för Allt om Mat / Foto Ulrika Pousette

Foto Ulrika Pousette

Köttbullar för Allt om Mat / Foto Ulrika Pousette

För Allt om Mat fick jag tidigare i höst äran att göra ett köttbullejobb tillsammans med bästa fotograf Ulrika Pousette! Nu när köttbulletrenden rullar fram i storstäderna och det öppnar upp restauranger som endast serverar köttbullar kändes det som att det var dags att hylla vår egen köttbulle med söt stekt lök men även den italienska med tomatsås och den marockanska lammköttbullen med smak av spiskummin och persilja. I mina klassiska köttbullar har jag i ganska mycket senap för att få ett schyst sting på bullarna, kanske ett bra tips till julbordet!

Say Cheese!

Ostjobb för Gourmet / Foto Lennart Weibull

Foto Lennart Weibull

I senaste numret av Gourmet är det ost som gäller! Ost i mängder byggdes på höjden tillsammans med duktiga fotograf Lennart Weibull. Frasig Grilled Cheese Sandwich med ost och karamelliserad lök och tryffel, krämig ostsufflé och en helt fantastisk Mac 'n' Cheese. Spring ut och köp tidningen och laga en Mac 'n' Cheese i det regniga vädret.

Ostjobb för Gourmet / Foto Lennart Weibull

Julpyssel!

Julpyssel för Allt i Hemmet / Foto Andy Prhat

Julpyssel för Allt i Hemmet / Foto Andy Prhat

Foto Andy Prhat

Foto Andy Prhat

I tidningen Allt i Hemmet har jag gjort ett julfint jobb med duktiga fotograf Andy Prhat. Vi gick loss på paketsnören, tejp, celofan, stämplar och fint mönstrade papper. Karamellpopcorn, polkagriskola, hemgjord glögg, julsenap och vört blev till fina ätbara julklappar. Spring och köp tidningen nu!

Långkok!

Långkok för Mama / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Långkok för Mama / Foto Wolfgang Kleinschmidt

I senaste numret av tidningen Mama har jag gjort ett familjevänligt jobb med goda långkok! Till hjälp hade jag två söta tjejer som stod ut med att sitta still och äta spaghetti i en evighet framför kameran när fotograf Wolfgang Kleinschmidt stod bakom samtidigt som de sortera upp alla mina 10-kilos rekvisitabestick i färg och storlek. Tack!
Det blev en långkokt Bolognese, en mild currygryta med mango chutney, den numera älskade klassikern Pulled Pork och en ugnsplåt med rostade rotsaker och halloumi. Spring ut och köp tidningen nu! Den goda kycklingcurryn hittar ni här, vill man ha en currygryta med hetta kan man lägga till en chili i receptet.

Choklad!

Omslag Allt om Mat / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Choklad för Allt om Mat / Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

I senaste Allt om Mat har jag och bäste fotograf Wolfgang Kleinschmidt gjort ett chokladjobb! Den perfekt kladdigt och sega kladdkakan, whoopies med choklad- och hasselnötstryffel, tigerbrownie med mörk- och vit choklad och en fantastiskt god salt karamellglass med chokladsås. Den salta karamellglassen är en favorit så spring ut och köp tidningen nu!

Vilt i Mölle!

Vilt i Mölle för Elle Mat & Vin / Fotograf Jenny Grimsgård

Fotograf Jenny Grimsgård

Fotograf Jenny Grimsgård

Fotograf Jenny Grimsgård

En hösthelg för ett år sedan åkte jag och duktiga fotograf Jenny Grimsgård till Mölle och fick gå ut på hjortjakt med David Mill och hans kockar på Grand Hotel Mölle. I reportaget för Elle Mat & Vin fanns recept på hjortracks med pumparisotto, pulled pork på vildsvin brässerat i äppelmust och rosmarin, vilthamburgare och hjortgryta med italienska smaker. Tidningen finns ute i butik nu så om man känner för att laga höstmat på vilt är det bara att springa ut och hugga tag i en tidning och en kasse med vilt, rotfrukter och svamp!

Kyckling och pumpa i TV4 Nyhetsmorgon!

Jag var på besök i TV4 Nyhetsmorgon och lagade en enkelt middag med rostad kyckling, pumpa och brysselkål. Pumpan och brysselkålen blir mjuka och goda i smaken av den rostade kycklingen med krispigt skinn - den här rätten måste man bara laga!
De två klippen kan man se i länken och receptet finns på Recept.nu.
http://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/snabb-middagsmat-med-allt-pa-en-plat-2229294
http://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/dags-att-smaka-pa-maltiden-fran-ugnen-2229347

Pasta Bolognese!

Foto Wolfgang Kleinschmidt